Beskrivning

Honung

Årets honung finns i tre olika varianter.

Försommarhonung

Ljus och lätt i både smak och färg. En smörig, aningens nötig ton med tydlig sötma, smak av försommarblommor som fruktträd, lönn och raps. Honungen är ympad, så den är fast i konsistensen. Säljs i 500 grams burk.

Årets försommarhonung kommer från Drottning Beeyonces kupa.

Nyslungad sensommarhonung

Mörkare och mer kraftfull i smaken än försommarhonungen. Då sommaren blir torrare blir också blommornas nektar mer koncentrerad och honungen smakar av blommor som ros, lavendel och hallon bland mycket annat.
Eftersom högsommarens honung håller sig flytande länge väljer jag i år att sälja den nyslungad och flytande. Säljs i 350g burk.

Högsommarhonungen från i år kommer från Drottningarna Beeyonces och Elisabeths kupor.

Blandburk

i Juni när jag slungade försommarhonungen, så lät jag några burkar ligga lite på sidan, så att honungen lade sig snett. Sen nu i september när jag gjorde slutskattningen fyllde jag på med nyslungad sensommarhonung – resultated blev två olika sorters honung i samma burk – en ljus, len och fast – och en flytande med mer koncentrerad smak. Snyggt blev det också. Säljs i 500g burk.

Förvaring

Förvara inte honung i kylskåpet, utan i skafferiet. Den bör heller inte utsättas för värme eller direkt sol. Honung är rent socker (Det mesta av sockret är druvsocker och fruktsocker. Honung innehåller även en liten del vatten – min är på 17% och resten är enzymer, mineralämnen, vitaminer, aminosyror och antibakteriella ämnen). Forskare har hittat över 200 olika ämnen i honung.

Ha honung till dessert, pannkaka, frukostyoghurten, jordgubbarna, i teet eller kaffet eller varför inte baka med den.

Går utmärkt att använda i en hårinpackning eller ansiktsmask.

Min honung produceras i min egen trädgård och på de kringliggande åkrarna här i Dalhem. Bina surrar runt i mina fruktträd och hjälper till att pollinera. Jag kan sitta i timmar och titta på dem när de flyger runt i trädgården.

Jag värmebehandlar inte min honung på något sätt, så alla goda bakterier finns kvar i den.

Bäst före datumet på honung ska enligt Livsmedelsverket sättas till två år – men som många av er vet så håller honung mycket längre än så (visste ni att arkeologer hittat honung i en pyramid i Egypten – den honungen var nästan 3000år gammal och såg fortfarande ut som honung gör idag).